专业炒股配资门户 从化非遗美食上新，一碗凉粉爽口甘甜!

发布日期：2024-12-03 21:19    点击次数：93

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来到车侧，新车并未采用时下流行的隐藏式门把手设计，而是采用了外露式门把手。轮毂方面，新车共提供了三种造型可选。车身尺寸方面，新车长宽高分别为5353*1998*1511mm，轴距为3260mm。

在广东，

凉粉又称广式凉粉，

由凉粉草煲米浆或煲木薯粉、

或煲粉葛，

再经冷冻制作而成。

手工熬制的凉粉爽口甘甜，

清热解渴，

是不少从化人的童年回忆。

在南方，素有吃凉粉的民间习俗，有民谚说，六月大暑吃仙草，活如神仙不会老，最近，《凉粉制作技艺》入选广州从化区级第十批非物质文化遗产代表性项目名录。

今天我们来到温泉镇南平村，

来看看刚从山上新鲜采摘的仙草，

是怎么变成一碗

晶莹剔透的广式凉粉的。

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在从化，

传统广式凉粉制作工艺

共分为七道工序：

选草、泡草、煎煮、滤潭、

点兑、煮浆、冷却凝固。

以凉粉草煲米浆为例，首先选用本地优质凉粉草，并用清澈的山泉水清洗干净，浸泡1小时。之后，将其放入大铁锅中，使用传统柴火灶煎煮2小时，直至煮出墨绿色至黑色的浓汁。

接下来，

用簸箕将凉粉草与水分离，

再用布袋装好草料，捏紧袋口，

用力挤压出凉粉水。

然后，将这凉粉水重新放回铁锅，小火加热，并逐步兑入用石磨磨出的粘米浆，持续搅拌，直至溶液呈现出黑亮且光滑的糊状，方可倒入容器冷却凝固，最终制成弹牙爽口的凉粉。

这不仅是对凉粉传统技艺的尊重，更是一种对时间、自然与人类技艺的深刻理解。

“南平村自古以来都有制作凉粉的习俗，特别七月初七，家家户户一早就起来采摘自己种的凉粉草制作凉粉，凉粉草是在凤凰山脚下种出来的，水则是汲取凤溪水，制出来的凉粉口感更加靓，材质更加鲜，爽口甘甜。” 南平村凉粉制作技艺传承人刘文银说道。

由于味道鲜美、价格亲民，

这款传统小吃深受本地村民

周边地区群众以及游客的喜爱。

在从化，凉粉早已不仅仅是一道消暑的美食，它象征着一种乡土情怀，体现了传统饮食技艺的淳朴与精髓。从化作为广州的乡村振兴示范点，借助凉粉等非遗文化手信，提升乡村旅游农副产品的附加值，为农民带来可观收入，助力“百千万工程”的切实推进。

来源：广州从化发布专业炒股配资门户

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